ホヤは初夏から秋までが旬です 見た目でツヤのある大きめの新鮮な物を選ぶように。 身はカキ以上にグリコーゲンを含む強壮食品です。まさに「保夜」！

ホヤのへそ（突起部分）をきりとります

縦に二つに切ります （黄色い汁が出てきます） ※黄色い汁（体液）はお好みで味付けにも使えます。

親指を身と皮の間に入れ 身を皮から剃り去ります

包丁の先でワタ（黒い部分）を 取り去ります

真水で、よく水洗いをします

包丁でお好みの大きさに切ります

ワカメやキュウリを添えて 出来上がり！お好みで酢、酢醤油、ポンズでもなかなかいけます(~o~)

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ホヤの味噌焼（１）味噌大さじ４にユズの絞り汁１を加えて練り、ホヤに塗る 　　　　　　　　　　　　　（２）アルミホイルにホヤを並べ、中温の天火かオーブントースタ−で 　　　　　　　　　　　　　　　さっと焼く

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